Dit bloemkoolshoarma recept geeft je alle smaak van de shoarma bij de snackbar, maar dan voor een fractie van de prijs. Een hele bloemkool kost minder dan twee euro. Toch vult hij met gemak vier borden. De oven doet bijna al het werk, want de roosjes worden vanzelf krokant en donkerbruin. Als diëtist vind ik dit een slimme ruil: bloemkool levert veel vezels en vitamine C, terwijl je flink bespaart op verzadigd vet. Meer over groente en vezels lees je bij het Voedingscentrum.
Bloemkoolshoarma uit de oven met knoflookyoghurt
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesEen bloemkoolshoarma recept met krokante geroosterde roosjes, warme kruiden en koele knoflookyoghurt. Goedkoop, vegetarisch en verrassend vullend.
INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool (ca. 900 g)
1 rode ui, in halve ringen
3 el olijfolie
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
1 tl kaneel
200 g Griekse yoghurt
1 teen knoflook, geperst
1 el citroensap
1 komkommer en 200 g cherrytomaten
Handje verse peterselie en 1 tl sumak
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes van een hap groot.
- Meng de olie met paprikapoeder, komijn, kurkuma, kaneel en zout.
- Hussel de roosjes en de rode ui door dit kruidenmengsel.
- Spreid alles uit over een bakplaat, want anders stoomt de bloemkool.
- Rooster 25 tot 30 minuten en schep halverwege één keer om.
- Roer ondertussen de yoghurt met knoflook, citroensap en wat zout.
- Snijd de komkommer en tomaatjes tot een frisse salade.
- Schep de saus over de warme bloemkool en strooi peterselie en sumak erover.
Tips voor de beste bloemkoolshoarma
Snijd de roosjes klein en gelijk, want dan garen ze even snel. Bovendien krijg je zo meer bruine randjes, en juist daar zit de smaak. Geef de bloemkool genoeg ruimte op de bakplaat. Ligt alles op een hoop, dan stoomt hij en blijft hij slap. Gebruik daarom liever twee platen dan één volle. Diëtist-tip: schep een blik kikkererwten mee de oven in. Daardoor stijgt het eiwitgehalte flink en blijf je langer verzadigd. Kaneel klinkt vreemd in een hartig gerecht, toch maakt het de kruidenmix precies zo warm als echte shoarma.
Bewaren
Restjes houd je maximaal drie dagen goed in een afgesloten bak. Bewaar de knoflookyoghurt apart, anders wordt de bloemkool waterig. Warm de roosjes op in een hete oven of airfryer van 200 graden. In de magnetron worden ze namelijk zacht. Daarnaast is dit gerecht koud ook prima, bijvoorbeeld als lunchbak op kantoor.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit vegan maken?
Zeker. Vervang de Griekse yoghurt door plantaardige yoghurt of door tahin met water. Verder blijft alles hetzelfde.
Is dit recept moeilijk?
Nee, dit is bijna niet te verpesten. Je snijdt, husselt en zet de plaat in de oven. Ondertussen roer je in twee minuten de saus.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 310 kcal per portie. Dat is licht voor een hoofdgerecht, dus serveer er gerust rijst of platbrood bij.
Maak het pak leeg
Je gebruikt hier 200 g uit een pot Griekse yoghurt van 500 g. De rest raakt vanzelf op, bijvoorbeeld met de crispy falafel wrap met hummus later in de week. Zin in iets fris? Dan zijn de crispy komkommer rolls met chili tonijn een goede tweede bestemming.
Lekker combineren met
Blijf je graag in dezelfde smaakhoek? Probeer dan de harissa traybake met aubergine en feta. Ook de krokante spinazie-feta wraps passen hier goed bij.
