Deze champignon pasta ovenschotel is comfort food van de beste soort. Bovendien kost hij maar €1,60 per portie. Je bakt de champignons eerst goudbruin, waardoor de saus vol umami wordt. Daarna verdwijnt alles onder een korst van kaas en paneermeel de oven in. Als diëtist gebruik ik graag paddenstoelen: ze leveren veel smaak en vitamine B, maar nauwelijks calorieën. Meer over een gevarieerd dagmenu lees je bij het Voedingscentrum.
Champignon Pasta Ovenschotel met Knoflook en Kaas
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesEen champignon pasta ovenschotel met romige knoflooksaus, verse tijm en een gouden kaaskorst. Vegetarisch, budgetproof en klaar in 40 minuten.
INGREDIËNTEN
350 g penne
500 g kastanjechampignons, in plakjes
1 ui, fijngesneden
4 tenen knoflook, geperst
150 ml kookroom
250 ml groentebouillon
2 el bloem
1 el roomboter
150 g geraspte belegen kaas
1 tl gedroogde tijm
40 g paneermeel
Handje verse peterselie
Olijfolie, zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de penne 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft.
- Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de champignons op hoog vuur goudbruin.
- Schep de ui erdoor en bak die 3 minuten zacht. Daarna gaat de knoflook er 1 minuut bij.
- Smelt de boter mee en strooi de bloem erover. Roer alles 1 minuut goed door.
- Giet er beetje bij beetje de bouillon en de kookroom bij. Blijf roeren tot de saus bindt.
- Breng de saus op smaak met tijm, zout en peper. Meng daarna de pasta en de helft van de kaas erdoor.
- Schep alles in een ovenschaal. Strooi vervolgens de rest van de kaas en het paneermeel erover.
- Bak de schotel 15 minuten tot de korst goudbruin is. Werk ten slotte af met peterselie.
Tips voor de beste champignon pasta ovenschotel
Bak de champignons in twee porties, want anders koken ze in hun eigen vocht. Daardoor mis je precies die diepe, geroosterde smaak. Zout ze bovendien pas aan het einde. Kook de pasta altijd net te kort, omdat hij in de oven nog vocht opneemt. Diëtist-tip: vervang 100 gram champignons door een blik witte bonen. Zo voeg je eiwit en vezels toe zonder dat de prijs stijgt.
Bewaren
Bewaar restjes maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast. De pasta droogt wat uit, dus roer er bij het opwarmen een scheutje melk door. Warm de schotel 15 minuten op in de oven, want dan wordt de korst weer krokant. Invriezen kan ook, maar de saus wordt daarna iets minder glad.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, dat kan prima. Oesterzwammen of shiitake geven bijvoorbeeld nog wat meer diepte. Meng gerust twee soorten door elkaar.
Is dit recept moeilijk?
Nee, je maakt alles in één pan. Let alleen op bij de saus: blijf roeren, want dan krijg je geen klontjes.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 560 kcal per portie. Daarnaast levert de kaas zo’n 20 gram eiwit, waardoor je lang verzadigd blijft.
Maak het pak leeg
Je gebruikt hier 150 ml van een pak kookroom van 250 ml. De rest maak je in dezelfde week op met de romige citroen-kip orzosoep of met de pasta vodka met crispy chili pangrattato. Kortom: één pak room, drie totaal verschillende avonden.
Lekker combineren met
Serveer er de krokante spinazie-feta wraps bij als bijgerecht. Ook de bloemkoolshoarma uit de oven past goed in dezelfde vegetarische week.
