Een citroen kip orzosoep is precies wat je wil als je zin hebt in comfort food, maar geen zin in een zware maaltijd. Deze soep is romig van een klein scheutje kookroom, fris van citroen en verrassend vullend door de orzo en de kip. Voor nog geen twee euro per portie staat er een pan op tafel waar je met vier man van eet. Als diëtist voeg ik hier graag een flinke hand spinazie aan toe: bladgroente levert vitamine K en foliumzuur, en in een soep krijg je er zonder moeite veel meer van binnen dan van een sla-blaadje ernaast. Meer over groente in je dagmenu lees je bij het Voedingscentrum.
Romige Citroen-Kip Orzosoep
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesEen citroen kip orzosoep met malse kip, orzo, spinazie en een frisse citroentoets. Romig, budgetproof en klaar in 30 minuten.
INGREDIËNTEN
300 g kipfilet
200 g orzo
1 ui, fijngesneden
2 wortels, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in boogjes
2 tenen knoflook, geperst
1,2 liter kippenbouillon
100 ml kookroom
100 g verse spinazie
1 citroen (rasp en sap)
Handje verse dille of peterselie
Olijfolie, zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
- Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan en bak de ui, wortel en bleekselderij 5 minuten zacht.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot je hem ruikt.
- Giet de kippenbouillon erbij, leg de hele kipfilets erin en laat 12 minuten zachtjes trekken.
- Schep de kip eruit en trek hem met twee vorken uit elkaar.
- Kook de orzo 8 minuten mee in de bouillon, tot hij beetgaar is.
- Zet het vuur laag en roer de kookroom, de spinazie en de gedraaide kip erdoor tot de spinazie geslonken is.
- Voeg citroenrasp en -sap toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep niet meer koken.
- Verdeel over kommen en werk af met verse dille en een draai peper.
Tips voor de beste citroen kip orzosoep
Voeg het citroensap altijd pas op het laatst toe en zet het vuur laag: kookt de soep door nadat de room en het zuur erin zitten, dan kan de room schiften. Wil je de soep dikker? Laat hem 10 minuten staan, de orzo neemt dan flink wat vocht op. Diëtist-tip: gebruik gewone kookroom in plaats van slagroom en houd het bij 100 ml voor de hele pan — je krijgt dezelfde romige mondgevoel voor een fractie van het verzadigd vet, en de kip levert het eiwit dat je lang verzadigd houdt. Geen orzo in huis? Gebroken spaghetti of kleine soeppasta werkt net zo goed.
Bewaren
Bewaar de soep maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast. De orzo blijft vocht opnemen, dus roer er bij het opwarmen een scheutje bouillon of water door. Warm langzaam op op laag vuur, niet in kokende toestand, anders wordt de room korrelig. Invriezen kan, maar doe dat bij voorkeur vóór je de room toevoegt.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit vegetarisch maken?
Ja. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de kip door een blik witte bonen of kikkererwten. Die leveren eiwit én extra vezels.
Is dit recept moeilijk?
Nee, het is een eenpansrecept zonder lastige technieken. Het enige aandachtspunt is het vuur laag zetten voordat de room en de citroen erbij gaan.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 430 kcal per portie, met zo’n 30 gram eiwit uit de kip. Daarmee is het een volwaardige avondmaaltijd en niet alleen een voorgerecht.
Maak het pak leeg
Je gebruikt hier 100 ml van een pak kookroom van 250 ml, dus er blijft ruim de helft over. Die maak je in dezelfde week moeiteloos op met de pasta vodka met crispy chili pangrattato of met de romige pesto gnocchi met kip en spinazie. Ook de champignon pasta ovenschotel gebruikt een flinke scheut. Kortom: drie totaal andere gerechten, één pak room dat niet zuur wordt.
Lekker combineren met
Serveer er de krokante spinazie-feta wraps bij om te dippen, of maak er een zomerse tafel van met de harissa traybake met aubergine en feta.
