Deze pasta vodka met crispy chili pangrattato is romig, spicy en heeft precies genoeg crunch om niet als een standaard studentenpasta te voelen. De vodka haalt het zure randje van de tomaat af en maakt de saus bizar zacht van smaak — ja echt, dat is gewoon food science. Als diëtist weet ik dat vet + eiwit + koolhydraten samen zorgen voor meer verzadiging, dus deze pasta vult ook écht lekker. Comfort food met karakter dus. Check voor extra voedingsinfo ook eens Voedingscentrum.
Pasta Vodka met Crispy Chili Pangrattato
4
servings300
kcal1
hour10
minutesRomige pasta vodka met een crispy chili broodkruim-topping die alles 10x lekkerder maakt.
INGREDIËNTEN
200 g rigatoni of penne
1 sjalot, fijngesneden
2 tenen knoflook
70 g tomatenpuree
50 ml vodka
100 ml kookroom
30 g geraspte Parmezaan
2 sneetjes oud brood
1 tl crispy chili-olie
Olijfolie, peper en zout
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de pasta al dente volgens de verpakking. Bewaar een mok kookvocht.
- Bak het brood in wat olie krokant met de crispy chili-olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit sjalot en knoflook zacht. Voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee tot die donkerrood wordt.
- Blus af met vodka en laat 1 minuut inkoken.
- Roer kookroom, Parmezaan en een scheut kookvocht erdoor tot een gladde saus.
- Meng de pasta door de saus en top af met crispy chili pangrattato.
Tips voor de beste pasta vodka met crispy chili pangrattato
Gebruik het liefst rigatoni of penne: die vangen die romige saus beter op dan gladde spaghetti. Geen vodka in huis? Droge witte wijn werkt ook prima, alleen wordt de saus nét iets zuurder. Voor extra eiwit kun je kip of burrata toevoegen, maar eerlijk: die crispy chili pangrattato maakt deze pasta vodka met crispy chili pangrattato al belachelijk satisfying. Als diëtist-tip: voeg gerust extra groenten toe zoals spinazie of courgette voor meer volume en vezels zonder dat het zwaar wordt.
Bewaren
Bewaar de pasta maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast. De pangrattato kun je beter apart houden, anders wordt die slap en dat zou gewoon zonde zijn. Invriezen kan, maar de saus wordt iets minder romig na het ontdooien.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vodka vervangen?
Ja hoor. Gebruik witte wijn of een klein scheutje citroensap voor wat frisheid. Maar vodka geeft wel die typische zachte smaak zonder extra zuur.
Is dit geschikt voor mealprep?
Best wel. Maak alleen de crunchy topping vers of bewaar die apart, anders verlies je precies de leukste textuur van het gerecht.
Hoeveel calorieën heeft dit recept?
Ongeveer 760 kcal per portie. Voedingskundig slim omdat je door de combinatie van vetten, koolhydraten en eiwitten lang verzadigd blijft.
Lekker combineren met
Maak deze pasta nog lekkerder met een frisse soep vooraf of eindig met iets zoets uit de categorie desserts. Meer budgetproof ideeën? Check ook de recepten onder €5.
