Turkse pasta recept nodig voor een avond waarop je bijna niets in huis hebt maar toch iets bijzonders wil eten? Dan zit je hier goed. Dit gerecht leunt op het contrast tussen koele knoflookyoghurt en hete, felrode chiliboter, en juist dat maakt het zo verslavend. Als diëtist vind ik het een slim recept: Griekse yoghurt levert per portie zo’n 15 gram eiwit, wat een simpel pastagerecht een stuk verzadigender maakt. Klaar in twintig minuten en het kost je nog geen twee euro per persoon. Meer over de rol van eiwit in je maaltijd lees je bij het Voedingscentrum.
Turkse Pasta met Knoflookyoghurt en Chiliboter
2
PORTIES5
minutes15
minutes540
kcal20
minutes20
minutesEen Turkse pasta recept met romige knoflookyoghurt, pittige chiliboter en verse munt. Simpel, goedkoop en verrassend eiwitrijk.
INGREDIËNTEN
250 g korte pasta (penne of farfalle)
250 g Griekse yoghurt
2 tenen knoflook, geperst
40 g roomboter
1 el tomatenpuree
1 tl pul biber of chilivlokken
1 tl gedroogde munt
Handje verse munt
Zout en zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
- Haal de yoghurt vast uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt.
- Kook de pasta beetgaar in goed gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht.
- Roer intussen de geperste knoflook en een snuf zout door de yoghurt.
- Smelt de boter op laag vuur en roer de tomatenpuree, pul biber en gedroogde munt erdoor. Laat 1 minuut zachtjes bakken tot de boter dieprood kleurt.
- Giet de pasta af en meng er een scheutje kookvocht door zodat hij niet plakt.
- Verdeel de knoflookyoghurt over twee borden en schep de warme pasta erop.
- Lepel de hete chiliboter erover en werk af met verse munt en zwarte peper.
Tips voor de beste Turkse pasta
Laat de yoghurt echt op kamertemperatuur komen voordat je begint. Koude yoghurt onder warme pasta schift sneller en wordt korrelig, terwijl yoghurt op kamertemperatuur romig blijft. Bak de tomatenpuree kort mee in de boter; dat haalt de scherpe blikjessmaak eruit en geeft de saus die diepe kleur. Diëtist-tip: gebruik Griekse yoghurt van 2% in plaats van de volle variant. Je houdt dezelfde romigheid en hetzelfde eiwitgehalte, maar bespaart ongeveer 6 gram verzadigd vet per portie. Wil je er een volwaardiger bord van maken, roer dan een handvol spinazie door de hete pasta of strooi er geroosterde walnoten over.
Bewaren
Bewaar pasta, yoghurt en chiliboter apart in de koelkast, maximaal 2 dagen. Zo blijft de yoghurt romig en de boter vloeibaar op te warmen. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water en schep de yoghurt er pas op het bord bij. De chiliboter smelt in seconden opnieuw in een klein pannetje.
Veelgestelde vragen
Kan ik hier vlees aan toevoegen?
Zeker. Rul 250 g lamsgehakt of rundergehakt met wat komijn en paprikapoeder en schep dit tussen de yoghurt en de pasta. Reken dan ongeveer €1,20 per portie extra.
Is dit moeilijk om te maken?
Nee, dit is een van de makkelijkste recepten die er zijn. Het enige aandachtspunt is de temperatuur van de yoghurt en de boter die je niet te heet laat worden.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 540 kcal per portie. Door de Griekse yoghurt zit er zo’n 15 gram eiwit in, wat helpt bij de verzadiging na de maaltijd.
Maak het pak leeg
Je gebruikt hier 250 g uit een pot Griekse yoghurt van 500 g, dus de helft blijft over. Die maak je later in de week moeiteloos op met de frisse yoghurtsaus bij deze sticky bbq kipspiesen met maïs, of met de dressing van de crispy falafel wrap met hummus. Drie totaal verschillende gerechten, één pot yoghurt.
Lekker combineren met
Blijf in de pastahoek met deze frisse lente pasta met citroen en spinazie, of ontdek meer budgetvriendelijke toppers bij recepten onder €5.
[…] Een pot Griekse yoghurt van 500 g raakt met één wrap bij lange na niet op. De rest gaat op in de frisse yoghurtsaus bij deze sticky bbq kipspiesen met maïs, of in de Turkse pasta met knoflookyoghurt en chiliboter. […]