Wentelteefjes uit de oven zijn het antwoord op het grootste probleem van gewone wentelteefjes: je staat twintig minuten sneetje voor sneetje te bakken terwijl de rest van het huis al aan tafel zit. Hier leg je alles in één schaal, giet je de custard eroverheen en laat de oven het werk doen. Oud brood dat anders in de bak verdwijnt wordt zo een brunchgerecht waar je in een café zo acht euro voor betaalt. Als diëtist weet ik dat de combinatie van ei en zuivel voor flink wat eiwit zorgt, waardoor dit ontbijt veel langer verzadigt dan een boterham met jam. Meer over volkoren brood en vezels lees je bij het Voedingscentrum.
Wentelteefjes uit de oven met appel en kaneel
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesWentelteefjes uit de oven met zachte appel, kaneel en een romige custard van ei en melk. Perfect voor oud brood, klaar in 40 minuten.
INGREDIËNTEN
8 sneetjes oud brood (casino of volkoren)
3 eieren
300 ml melk
2 appels (elstar of jonagold)
2 tl kaneel
2 el suiker of ahornsiroop
1 tl vanille-extract
15 g boter, voor de schaal
200 g hüttenkäse of Griekse yoghurt, om te serveren
snuf zout
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in met de boter.
- Klop de eieren los met de melk, kaneel, suiker, vanille en een snuf zout.
- Snijd de sneetjes brood diagonaal doormidden en schik ze dakpansgewijs in de schaal.
- Schil de appels, snijd ze in dunne partjes en duw die tussen de sneetjes brood.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over alles en druk het brood even aan zodat het goed doorweekt. Laat 10 minuten staan.
- Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de custard is gestold.
- Laat 5 minuten rusten, schep in porties en serveer met een lepel hüttenkäse en eventueel extra ahornsiroop.
Tips voor de beste wentelteefjes uit de oven
Gebruik brood van een dag of twee oud: droog brood zuigt de custard op zonder papperig te worden, vers brood valt uit elkaar. Laat de schaal echt die 10 minuten staan voor hij de oven in gaat, want daar zit het verschil tussen een natte bodem en een gelijkmatig zachte binnenkant. Diëtist-tip: kies volkorenbrood en serveer met hüttenkäse in plaats van slagroom — je verdubbelt zo ongeveer de vezels én de eiwitten, waardoor je niet om elf uur alweer honger hebt. Wil je het minder zoet? Halveer de suiker en laat de appel het werk doen; die wordt in de oven vanzelf zoeter.
Bewaren
Bewaar restjes afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm een portie 10 minuten op in een oven van 160 °C, of 1 minuut in de magnetron als het snel moet. Je kunt de schaal ook de avond ervoor volledig opbouwen, afgedekt in de koelkast zetten en ’s ochtends zo de oven in schuiven.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vulling gebruiken dan appel?
Zeker. Peer, banaan, blauwe bessen of een handje rozijnen werken allemaal. Zacht fruit voeg je pas het laatste kwartier toe, anders wordt het te nat.
Hoe moeilijk is dit recept?
Makkelijk. Als je een ei kunt klutsen en een appel kunt snijden, kom je er. Het enige wat mis kan gaan is te weinig weektijd.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 390 kcal per portie, inclusief de hüttenkäse. Daarvan komt zo’n 20 gram uit eiwit, wat voor een zoet ontbijt behoorlijk veel is.
Maak het pak leeg
Je gebruikt hier 2 appels, terwijl je ze in de supermarkt meestal per zak van zes koopt. De overige vier maak je in dezelfde week op met de appel-peer crumble met haver en de groene smoothie die wél lekker is. Zo gaat er geen enkele appel bruin en zacht de prullenbak in.
Lekker combineren met
Maak er een complete brunch van met de magere granola bars voor erbij, of zet er een twee-laags citrus berry fizz naast voor iets fris op tafel.
