Kimchi noodles recept nodig voor een avond waarop een gewoon pak instant noodles niet meer genoeg is? Dan zit je hier goed. De combinatie van pittige kimchi, zachte noodles, een romige eidooier en een hartige saus maakt dit zo’n maaltijd die veel duurder smaakt dan hij is. Als diëtist weet ik dat gefermenteerde groenten zoals kimchi een makkelijke manier zijn om extra smaak en variatie toe te voegen aan je maaltijd. Pittig, umami-rijk en binnen 15 minuten op tafel. Meer over fermentatie lees je bij het Voedingscentrum.
Loaded Kimchi Noodles
4
servings300
kcal1
hour10
minutesEen kimchi noodles recept met pittige kimchi, een zacht ei en een sticky saus. Simpel, goedkoop en verslavend lekker.
INGREDIËNTEN
2 pakken instant noodles
150 g kimchi, grof gehakt
2 eieren
1 el gochujang
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 bosuitjes
1 tl sesamzaad
75 g spekreepjes (optioneel)
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de eieren 6 tot 7 minuten, spoel koud en pel ze.
- Bak eventueel de spekreepjes krokant in een grote pan.
- Voeg de kimchi toe en bak 2 minuten mee zodat de smaken verdiepen.
- Kook ondertussen de noodles volgens de verpakking.
- Roer gochujang, sojasaus en sesamolie door de kimchi.
- Voeg de noodles toe en schep alles goed door elkaar.
- Verdeel over kommen en top met ei, bosui en sesamzaad.
Tips voor de beste kimchi noodles recept
Gebruik kimchi die al wat langer open is; die heeft vaak meer diepgang en smaak. Dit kimchi noodles recept wordt nóg beter met gebakken paddenstoelen, pulled chicken of verkruimelde tofu. Wil je extra romigheid? Roer een eidooier door de warme noodles vlak voor het serveren. Diëtist-tip: door extra groenten toe te voegen vergroot je de verzadiging zonder dat de maaltijd veel duurder wordt. Bak de kimchi altijd kort mee, want dat haalt extra umami naar boven.
Bewaren
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Warm op in een pan met een klein scheutje water. Het ei voeg je bij voorkeur pas vers toe.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit vegetarisch maken?
Ja. Laat de spekreepjes weg en voeg tofu, edamame of extra paddenstoelen toe.
Hoe pittig is dit recept?
Gemiddeld pittig. Gebruik minder gochujang als je het wat milder wilt houden.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 620 kcal per portie. Door het ei bevat het gerecht extra eiwitten, wat helpt bij de verzadiging.
Lekker combineren met
Maak er een complete comfortfood-avond van met inspiratie uit avondeten of ontdek meer budgetvriendelijke toppers bij recepten onder €5.
