Peanut butter satay noodles zijn de budget-upgrade voor iedereen die romig, hartig en een beetje sticky wil zonder moeilijk gedoe. Je maakt van een simpel pak instant noodles ineens een kom noedels met pindasaus-vibes, frisse groenten en extra eiwit. Als diëtist weet ik dat pindakaas vetten en wat eiwit levert, maar de echte verzadiging komt hier door kip en knapperige groenten. Simpel, snel en gevaarlijk lekker. Meer over vetten en gezonde keuzes lees je bij het Voedingscentrum.
Peanut Butter Satay Noodles met Kip
4
servings300
kcal1
hour10
minutesPeanut butter satay noodles met romige pindasaus, kip en knapperige groenten. Budgetproof comfort food met dikke saus en nul stress.
INGREDIËNTEN
2 pakken instant noodles
250 g kipdijfilet, in reepjes
2 el pindakaas
1 el sojasaus
1 tl sambal
1 limoen, sap
150 g wokgroenten
2 bosuitjes
1 el pinda’s, grof gehakt
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de noodles volgens de verpakking en bewaar 100 ml kookwater.
- Bak de kip goudbruin in een hete pan.
- Voeg de wokgroenten toe en bak 3 minuten mee.
- Roer pindakaas, sojasaus, sambal, limoensap en kookwater tot een gladde saus.
- Schep de noodles en saus door de kip en groenten tot alles romig glanst.
- Top met bosui en gehakte pinda’s.
Tips voor de beste peanut butter satay noodles
Gebruik gewone 100% pindakaas als je de saus voller en minder zoet wilt. Peanut butter satay noodles worden extra lekker met kipdijfilet, maar tofu, garnalen of pulled chicken werken ook prima. Voeg het kookwater beetje bij beetje toe, anders krijg je soep in plaats van saus. Diëtist-tip: combineer de pindasaus met veel groenten, want pindakaas is energierijk en groenten geven volume, vezels en meer verzadiging. Veelgemaakte fout: de saus op hoog vuur laten inkoken. Dan wordt hij dik en plakkerig op de verkeerde manier.
Bewaren
Bewaar peanut butter satay noodles maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Warm op met een scheutje water, want de pindasaus wordt dikker na het afkoelen. Invriezen kan, maar vers blijft de structuur beter.
Veelgestelde vragen
Kan ik kip vervangen door tofu?
Ja, tofu werkt top. Bak blokjes tofu krokant en schep ze pas op het einde door de saus.
Is dit geschikt voor mealprep?
Ja. Bewaar de noodles in porties en voeg bij het opwarmen een scheutje water toe om de saus weer romig te maken.
Hoeveel calorieën heeft dit recept?
Ongeveer 690 kcal per portie. Door de kip bevat dit gerecht meer eiwit dan gewone instant noodles, wat helpt om langer vol te blijven.
Lekker combineren met
Maak er een snelle doordeweekse maaltijd van met meer inspiratie uit avondeten. Of check extra budgetproof ideeën bij recepten onder €5.
