Een pumpkin spice latte kost thuis ongeveer €1,00 per beker, tegenover vier tot vijf euro bij de koffieketen — en het verschil zit hem niet alleen in de prijs. Hier gaat er echte pompoenpuree in en geen siroop uit een pompflacon, waardoor de drank iets voller en minder plakkerig zoet wordt. Twee eetlepels puree per twee bekers klinkt weinig, maar dat is precies genoeg voor de kleur en de zachte body; meer en het gaat richting soep. Het geheim zit verder in de kruiden en de vanille: die geven de zoete indruk, waardoor je met minder suiker toekomt.
Wel eerlijk blijven over wat dit is: een toetje in een beker, geen tussendoortje. Met de bruine suiker en de slagroom kom je op ongeveer 280 kcal per beker, en het Voedingscentrum adviseert de hoeveelheid toegevoegde suiker beperkt te houden. Wil je hem lichter, laat dan de slagroom weg en halveer de suiker — met een extra snuf kaneel en de vanille proef je dat verschil nauwelijks. De pompoenpuree zelf is overigens gewoon groente en levert wat vezels en vitamine A.
VIRAL PUMPKIN SPICE LATTE
2
BEKERS280
kcal15
minutesPumpkin spice latte voor €1,00 per beker: warme gekruide melk met echte pompoenpuree in plaats van siroop, espresso erbij en een toef slagroom erop.
INGREDIËNTEN
2 koppen melk (of havermelk voor de oat-girl vibe)
2 el pompoenpuree
1 el bruine suiker of maple syrup
½ tl pumpkin spice kruiden (of kaneel, nootmuskaat, gembermix)
1 tl vanille-extract
2 shots espresso (of 150 ml sterke koffie)
slagroom voor erbovenop (niet optioneel, don’t fight it)
extra pumpkin spice om te strooien
BEREIDINGSWIJZE
- Doe de melk, pompoenpuree, suiker, kruiden en vanille in een pannetje. Verwarm op middelhoog vuur tot het heet en schuimig is (niet koken!).
- Klop met een garde of melkschuimer tot het luchtig en creamy is. Voeg de espresso toe en roer kort door.
- Giet in glazen mokken, top met een royale toef slagroom en een sprinkle pumpkin spice.
- Drink de latte meteen, zolang het schuim nog boven op de beker ligt.
Tips voor een romige pumpkin spice latte
- Laat de melk niet koken. Boven de tachtig graden gaat melk naar verbrand smaken en schuimt hij niet meer. Heet met kleine belletjes aan de rand is precies goed.
- Bak de kruiden een halve minuut mee in het pannetje voordat de melk erbij gaat. Kaneel en gember geven veel meer af in warmte dan in koude vloeistof.
- Klop de pompoenpuree er goed doorheen met een garde of staafmixer. Doe je dat niet, dan zakt de puree naar de bodem en drink je op het laatst een klont.
- Volle melk schuimt het best; havermelk werkt ook goed, mits het een barista-variant is. Magere melk geeft groot maar snel wegzakkend schuim.
- Zet de espresso als laatste en giet hem bij de warme melk in plaats van andersom. Zo blijft het schuim boven op de beker liggen.
- Geen pompoenpuree in huis? Een stuk pompoen zacht koken of roosteren en pureren werkt precies zo — en is een stuk goedkoper dan een blikje.
Bewaren
De latte zelf drink je meteen; opnieuw opwarmen kan wel, maar het schuim komt niet terug. Wat je wél kunt voorbereiden is de basis: meng de pompoenpuree, de suiker, de kruiden en de vanille tot een dikke pasta en bewaar die afgesloten vijf dagen in de koelkast. Een volle eetlepel daarvan in warme melk en je hebt in twee minuten een beker. Die pasta laat zich ook per eetlepel invriezen in een ijsblokjesvorm, dan heb je de hele herfst voorraad. Een geopend blik pompoenpuree is drie dagen houdbaar in de koelkast — daarna gaat het schimmelen, dus vries de rest liever meteen in, net zoals je met de bananen voor de Snickers milkshake zou doen.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in pumpkin spice?
Geen pompoen, ondanks de naam. Het is een kruidenmix van kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en soms piment — vrijwel hetzelfde als speculaaskruiden. Heb je geen kant-en-klare mix, gebruik dan speculaaskruiden of meng zelf een halve theelepel kaneel met een snuf gember en nootmuskaat.
Kan ik dit koud maken als iced latte?
Ja, maar niet door hem te laten afkoelen. Maak de kruidenbasis warm zodat de kruiden hun smaak afgeven, laat die volledig koud worden en shake hem daarna met koude melk en espresso over ijs. Warme melk direct op ijs geeft een waterige drank.
Kan het zonder koffie?
Zeker. Laat de espresso weg en je houdt een pumpkin spice steamer over — prima voor de avond of voor kinderen. Een sterke rooibos of een lepel cacao erdoor werkt ook goed als vervanger van de bittere kant die de koffie normaal levert.
Maak het pak leeg
- Rest van het blik pompoenpuree gaat rechtstreeks in de pumpkin spice loaf cake — samen koop je dat blik in één keer op.
- Pompoenpuree over kan ook hartig: een lepel door een soep of door pastasaus maakt die romiger zonder room.
- Slagroom die je niet opmaakt klop je stijf en spuit je in toefjes op bakpapier de vriezer in; die leg je bevroren zo op een warme drank.
- Koffiedik is geen afval maar prima bodemverbeteraar voor je planten, mits je het dun uitstrooit.
- De kruidenmix die je overhoudt gaat door havermout, door pannenkoekenbeslag of over geroosterde pompoen.
Lekker combineren met
- Viral pumpkin spice loaf cake — zelfde blik puree, zelfde kruiden, en samen een compleet herfstmoment.
- Winterse spiced rum latte voor als de herfst overgaat in winter.
- Klassiek soezenbeslag: soesjes met slagroom naast de latte, voor vijftien cent per stuk.
- Snickers milkshake als je liever koud dan warm zoet drinkt.
