€4,40 P.P. • THAI PANANG VARKENSHAAS CURRY (RESTAURANTVIBE).
PORTIES! ✌️
2
PORTIESCALORIEËN 🥵
900
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
35
minutesRomige Panang curry met varkenshaas, pinda en limoenblad—comfortfood met chef-energy.`
INGREDIËNTEN
150 g jasmijnrijst (droog)
350 g varkenshaas, flinterdun gesneden
1,5 tl vissaus (plus extra om te finetunen)
2 tl neutrale olie
4 el rode currypasta (liefst met shrimp paste)
3/4 tl komijnzaad, geroosterd + fijngewreven
1,5 tl korianderzaad, geroosterd + fijngewreven
2 el geroosterde pinda’s, fijngehakt/gevijzeld
350 ml kokosmelk (plus extra scheut om af te maken)
1,5 el bruine suiker (of palmsuiker)
5 makrut limoenblaadjes, gescheurd (optioneel maar 🔥)
Rode chili + Thaise basilicum (of koriander) voor topping
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de rijst. Ondertussen: rooster komijn- en korianderzaad 1 min in een droge pan en wrijf fijn. Vijzel/hak de pinda’s fijn.
- Mix je Panang-boost: rode currypasta + komijn + koriander + pinda’s. Klaar, chef.
- Meng de varkenshaas met 1,5 tl vissaus + olie. Laat even staan terwijl je wok warm wordt.
- Wok op middelhoog: laat ±200 ml kokosmelk inkoken tot dik en romig. Vuur iets lager, Panang-pasta erin en 2–3 min roeren tot de olie loskomt.
- Bruine suiker + (optioneel) limoenblaadjes erbij, 1 min. Dan het vlees erbij en losroeren zodat het niet aan elkaar plakt.
- Als het vlees half gaar is: rest van de kokosmelk erbij. Nog 1–2 min zachtjes tot net gaar. Proef: extra vissaus als je ‘m dieper wil.
- Serveren: rijst in kommen, curry erop, scheutje extra kokosmelk erover. Top met chili + basilicum en klaar met doen alsof je niet trots bent.
