Niet die zoete troep van de afhaal, maar échte Pad Thai met tamarinde, garnalen, tofu en crunch van pinda. Een beetje chaos in de pan, maar dat hoort zo. 🔥
ECHTE PAD THAI (ZONDER GEDOE)
PORTIES 🍜
2
PERSONENCALORIEËN 🥵
620
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
35
minutesNiet die zoete troep van de afhaal, maar échte Pad Thai met tamarinde, garnalen, tofu en crunch van pinda. Een beetje chaos in de pan, maar dat hoort zo. 🔥
INGREDIËNTEN
120 g tamarinde
120 ml heet water
3 el palmsuiker
3 el water (voor de karamel)
3 el vissaus
125 g tofu, in blokjes
1 sjalot, fijngesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
125 g gedroogde garnalen, fijngehakt
1 el geconserveerde radijs (tja po), gehakt
80 g pinda’s, geroosterd en gehakt
100 g taugé
200 g rijstnoedels (5 mm breed)
8 grote garnalen, gepeld
1 bosje Chinese bieslook, in stukjes
olie om te bakken
BEREIDINGSWIJZE
- Meng de tamarinde met heet water, roer tot een pasta en zeef het door een bolzeef. Klaar is je zuur-basis.
- Maak karamel van de palmsuiker in een pannetje, blus met 3 el water, voeg dan tamarindepasta en vissaus toe. Dat is je magische Pad Thai saus.
- Week de noedels in heet water tot ze net zacht zijn (‘al dente’ voor noedels dus).
- Verhit olie in een wok, bak tofu, sjalot en knoflook tot geurig. Voeg de gehakte garnalen, radijs en saus toe.
- Gooi de noedels erbij en wok alles goed door — laat het sausje alles bedekken.
- Voeg de reuzengarnalen toe en bak tot ze mooi roze zijn. Gooi op het eind taugé, pinda’s en bieslook erin.
- Alles goed omscheppen, vuur uit, diep ademhalen. Proef. Glimlach. Je bent officieel een wok-neef. 🔥
