Zwarte rijst, kokos, visbouillon en perfect gegaarde koolvis: dit gerecht is creamy, licht en stiekem super fancy. Alsof AziΓ« en de Noordzee samen aan tafel zijn gaan zitten. ππ₯’
ZWARTE RIJST MET KOOLVISSTOOF IN KOKOSMELK ππ₯₯)
PORTIES! βοΈ
2
PORTIESCALORIEΓN π₯΅
520
kcalHOELANG DUURT 'T? β°
35
minutesZwarte rijst, kokos, visbouillon en perfect gegaarde koolvis: dit gerecht is creamy, licht en stiekem super fancy. Alsof AziΓ« en de Noordzee samen aan tafel zijn gaan zitten. ππ₯’
INGREDIΓNTEN
150 g zwarte rijst
300 g koolvisfilet (vers of ontdooid, in stukken)
1 blik kokosmelk (400 ml)
200 ml visbouillon
1 el rode curry paste (of gele voor milder)
1 kleine ui, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
1 el limoensap
1 el vissaus of sojasaus
1 hand spinazie of paksoi
1 el kokosolie of neutrale olie
verse koriander + chili flakes (afwerking)
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de zwarte rijst volgens verpakking (duurt iets langer dan gewone rijst, meestal Β±25 min).
- Verhit kokosolie in een diepe pan. Fruit ui, knoflook en gember 2β3 minuten tot geurig.
- Voeg de curry paste toe en bak kort mee. Schenk daarna kokosmelk en visbouillon erbij en roer goed door.
- Leg de stukken koolvis voorzichtig in de saus. Laat 8β10 minuten zacht pruttelen tot de vis gaar is en uit elkaar valt.
- Breng op smaak met limoensap en vissaus. Roer op het einde de spinazie erdoor tot net geslonken.
- Serveer de kokos-stoof over zwarte rijst, top met koriander en chili flakes. Neem een hap, sluit je ogen, en zeg: ‘holy fish, dit is goed.’ ππ₯
