Romig, pittig en vol comfort: deze creamy dumpling soep met udon, kokosmelk, rode curry en pindakaas is basically een knuffel in een kom. En ja, die zachtgekookte eieren maken ‘m next level. 🥢🔥
CREAMY DUMPLING SOEP MET UDON EN PINDAKOKOSMAGIE
PORTIES! ✌️
2
PORTIESCALORIEËN 🥵
650
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
30
minutesRomig, pittig en vol comfort: deze creamy dumpling soep met udon, kokosmelk, rode curry en pindakaas is basically een knuffel in een kom. En ja, die zachtgekookte eieren maken ‘m next level. 🥢🔥
INGREDIËNTEN
6 dumplings (vers of diepvries, kip of veggie)
150 g udon noodles
1 el rode curry paste
400 ml kokosmelk
400 ml kippen- of groentebouillon
1 el pindakaas (crunchy of smooth, jij kiest)
1 stengel citroengras (gekneusd)
1 el vissaus
2 eieren, zachtgekookt (6 minuten)
1 hand spinazie of paksoi
1 tl limoensap
verse koriander + chiliolie voor de afwerking
BEREIDINGSWIJZE
- Breng de bouillon aan de kook met citroengras, rode curry paste en vissaus. Laat 5 minuten zachtjes trekken.
- Voeg kokosmelk en pindakaas toe, roer tot alles romig en egaal is. Laat niet koken – gewoon zacht laten pruttelen.
- Kook de udon noodles volgens verpakking, giet af en verdeel over twee kommen.
- Voeg de dumplings toe aan de soep en kook tot ze gaar zijn (meestal 5–7 minuten). Gooi in de laatste minuut de spinazie erbij.
- Schep de soep met dumplings over de udon. Leg op elke kom een zachtgekookt ei, drizzle wat chiliolie en strooi koriander erover. Zet je telefoon uit. Geniet. 🥢🔥
