De échte Surinaamse bami zoals je ‘m bij je tante krijgt: kruidig, hartig, met kip, ketjap en madame Jeanette voor die kick. Dit is geen ‘fusion gedoe’ – dit is OG Surinaams comfortfood. 🔥🇸🇷
ECHTE SURINAAMSE BAMI
4
PORTIES700
kcal50
minutesDe bami zoals elke Surinaamse tante ‘m maakt — met kip, Maggi, bladselderij, trassi en een mix van zoute én zoete ketjap. Geen shortcuts, geen gekkigheid. Gewoon pure Surinaamse ziel in een pan. 🇸🇷🔥
INGREDIËNTEN
300 g spaghetti (want ja, dat is de echte Surinaamse bami)
400 g kippendijen, in stukjes
2 el donkere ketjap manis (zoete)
2 el zoute ketjap (asin)
1 el trassi (optioneel, maar oh zo lekker)
1 blokje Maggi of 1 el vloeibare Maggi
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geplet
1 madame Jeanette (heel laten, voor de smaak)
1 tl tomatenpuree
1 tl vijfkruidenpoeder of masala
1 hand verse bladselderij, grof gehakt
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 el arachideolie
Zout, peper en eventueel extra ketjap naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de spaghetti beetgaar, spoel af met koud water en zet apart. Geen olie, gewoon droog laten afkoelen – zo blijft de saus beter plakken.
- Verhit arachideolie in een wok, bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg trassi toe (als je durft 😉) en laat kort meebakken tot het begint te geuren.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Roer er tomatenpuree, ketjap manis, ketjap asin, Maggi, kruiden en de hele madame Jeanette door.
- Laat het geheel 10 minuten pruttelen zodat de kip mals wordt en de saus indikt. Proef of het zout genoeg is – Maggi lost alles op 😉.
- Voeg de spaghetti toe en meng tot alles donker en glanzend is. Werk af met veel verse bladselderij en lente-ui. Klaar is je Surinaamse trots! 🇸🇷🔥
