De geur van knoflook, ketjap en gebakken rijst — dat is instant geluk. Deze nasi is simpel, vet lekker en net chaotisch genoeg om authentiek te zijn. 🍳
OLD SCHOOL NASI GORENG (MAELS STYLE)
3
PERSONEN550
kcal30
minutesDe geur van knoflook, ketjap en gebakken rijst — dat is instant geluk. Deze nasi is simpel, vet lekker en net chaotisch genoeg om authentiek te zijn. 🍳
INGREDIËNTEN
2 uien (1 gewone, 1 rode), fijngesneden
2 el knoflookolie of 1 el varkensvet
200 g gemengde groenten (wortel, prei, kool of boontjes)
1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
2 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
1 blaadje laurier
1 el Shaohsing rijstwijn (of droge sherry)
1 tl limoensap of citroensap
400 g gekookte, afgekoelde rijst (liefst van gisteren)
2 el ketjap manis
2 eieren, losgeklopt
peper en zout naar smaak
optioneel: gebakken uitjes, sambal of kroepoek voor erbij
BEREIDINGSWIJZE
- Verhit knoflookolie of varkensvet in een wok. Fruit de ui en rode ui tot ze glazig en goudbruin zijn.
- Voeg de groenten, sereh, djeroek en laurier toe. Bak dit kort tot alles lekker geurt.
- Blus af met Shaohsing rijstwijn en een beetje limoensap voor frisheid.
- Gooi de gekookte rijst erbij en wok op hoog vuur tot de rijst los en heet is. Houd het in beweging — dit is geen risotto. 😎
- Duw de rijst even opzij en bak de eieren in dezelfde pan. Meng daarna alles door elkaar.
- Op het einde: ketjap erbij, even karamelliseren, afmaken met peper en zout. Klaar. Simpel, vet lekker en ruikt als thuis.
