Romige gele curry met kokosmelk, malse kip en een tropische twist van gekarameliseerde ananas. Zoet, pittig en perfect in balans – dit wil je vaker eten. 🌶️🍍
GELE CURRY MET RIJST EN GEKARAMELISEERDE ANANAS
PORTIES! ✌️
2
PORTIESCALORIEËN 🥵
520
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
40
minutesRomige gele curry met kokosmelk, malse kip en een tropische twist van gekarameliseerde ananas. Zoet, pittig en perfect in balans – dit wil je vaker eten. 🌶️🍍
INGREDIËNTEN
200 g kipfilet, in blokjes
150 g basmatirijst
200 ml kokosmelk
1 el gele currypasta
1 rode paprika, in reepjes
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 schijven verse ananas, in stukjes
1 tl honing
1 el olie
Zout en limoensap naar smaak
Verse koriander, voor de afwerking
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afgedekt rusten.
- Verhit olie in een wok en bak de kipblokjes goudbruin. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 3 minuten.
- Roer de gele currypasta erdoor, giet de kokosmelk erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
- In een aparte pan: karamelliseer de ananasstukjes met een tl honing tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de curry met de rijst, top met de warme ananas, wat limoensap en verse koriander. Klaar voor tropisch comfortfood! 🍍🔥
