Zelfgemaakte dumplings met vier soorten vulling – vega, kip, rund, en de heilige combi van varken & garnalen. Alles vers, sappig, en met zoveel umami dat je spontaan stokjes leert gebruiken. 🥟🔥
DUMPLINGS FROM SCRATCH – 4 SMAKEN, ÉÉN GELUKKIGE MOND
4
PORTIES520
kcal60
minutesZelfgemaakte dumplings met vier soorten vulling – vega, kip, rund, en de heilige combi van varken & garnalen. Alles vers, sappig, en met zoveel umami dat je spontaan stokjes leert gebruiken. 🥟🔥
INGREDIËNTEN
- 🥟 DUMPLINGDEEG
250 g bloem
120 ml kokend water
snuf zout
bloem om te bestuiven
- —
- 🥬 VEGA VULLING
100 g kool, fijngesneden en uitgeknepen
1 wortel, geraspt
1 lente-ui, fijngesneden
1 el sojasaus + 1 tl sesamolie
1 tl gember, geraspt
- —
- 🐔 KIPVULLING
200 g kipgehakt
1 el sojasaus + 1 tl oestersaus
1 tl maïzena
1 teentje knoflook, geperst
1 lente-ui, fijngesneden
- —
- 🐄 BEEF VULLING
200 g rundergehakt
1 el sojasaus + 1 el hoisinsaus
1 tl geraspte gember
1 tl suiker
- —
- 🐷🦐 VARKEN & GARNAAL VULLING
150 g varkensgehakt
100 g rauwe garnalen, fijngehakt
1 el sojasaus + 1 tl sesamolie + 1 tl rijstwijn (of sherry)
1 teentje knoflook + 1 tl gember, fijngehakt
1 lente-ui, fijngesneden
BEREIDINGSWIJZE
- Maak het deeg: Meng bloem en zout, voeg langzaam het hete water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rusten onder een vochtige doek.
- Rol het deeg dun uit en steek rondjes uit (8–10 cm). Bestuif licht met bloem zodat ze niet plakken.
- Meng de ingrediënten van je gekozen vulling goed door elkaar. Tip: gebruik een lepel koud water om het sappig te maken.
- Leg 1 tl vulling in het midden van elk deegvelletje, vouw dicht (halve maan of plooitjes als je fancy wilt).
- Bak ze eerst 2 minuten in een scheutje olie tot de onderkant goud is, voeg dan 100 ml water toe en stoom met deksel 5 minuten (gyoza-style).
- Serveer met een dipsaus van sojasaus, rijstazijn, sesamolie en wat chili flakes. Eet met trots – dit is handwerk! 🥟💪
