Krokant van buiten, boterzacht van binnen – deze burnt ends van buikspek zijn wat er gebeurt als bacon een rockster wordt. Sticky, smoky, en gevaarlijk lekker. 🥓🔥
BURNT ENDS VAN BUIKSPEK (CANDY BACON MAGIC)
PORTIES! ✌️
6
PORTIESCALORIEËN 🥵
800
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
260
minutesKrokant van buiten, boterzacht van binnen – deze burnt ends van buikspek zijn wat er gebeurt als bacon een rockster wordt. Sticky, smoky, en gevaarlijk lekker. 🥓🔥
INGREDIËNTEN
1,5 kg buikspek, zonder zwoerd, in blokjes van 3×3 cm
2 el grove mosterd (binder)
4 el BBQ rub (paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, zout, peper)
150 ml BBQ-saus (liefst rokerig en lichtzoet)
2 el honing
2 el bruine suiker
1 el boter (voor extra glans)
rookhout (appel, kers of eik)
optioneel: 1 el bourbon of whisky voor wat pit
BEREIDINGSWIJZE
- Wrijf de buikspekblokjes in met mosterd en daarna de BBQ rub. Laat 15 minuten intrekken.
- Leg de blokjes op een rooster in je smoker of oven (indirect) op 120°C met rookhout. Rook 2,5 uur tot ze goudbruin zijn.
- Doe de buikspekblokjes in een aluminium schaal en voeg BBQ-saus, honing, suiker en boter toe. Roer goed door.
- Dek af met folie en zet terug op 135°C voor 1 uur. Haal daarna de folie eraf en laat nog 30 minuten karamelliseren tot ze sticky en glanzend zijn.
- Laat 10 minuten rusten. Serveer met pickles of coleslaw, of eet ze gewoon met je vingers. Geen oordeel. 😎🔥
