Smoky, sticky, en zo mals dat het bijna uit elkaar valt – deze burnt ends zijn pure barbecue bliss. De perfecte combi van zoet, rokerig en een klein beetje badass. 🔥🐂
BURNT ENDS (KARAMELZACHTE BBQ BEEF MAGIC)
PORTIES! ✌️
6
PORTIESCALORIEËN 🥵
750
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
330
minutesSmoky, sticky, en zo mals dat het bijna uit elkaar valt – deze burnt ends zijn pure barbecue bliss. De perfecte combi van zoet, rokerig en een klein beetje badass. 🔥🐂
INGREDIËNTEN
2 kg runderbrisket (puntstuk, ‘point cut’)
2 el grove mosterd (binder voor de rub)
3 el BBQ rub (bijv. paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, cayenne, peper, zout)
150 ml BBQ-saus (rookachtig en lichtzoet)
2 el honing
2 el bruine suiker
rookhout (hickory, appel of eik)
snuf zout
optioneel: 1 el bourbon of whiskey
BEREIDINGSWIJZE
- Dep de brisket droog en bestrijk met mosterd. Wrijf daarna royaal in met de BBQ rub. Laat 30 minuten intrekken.
- Rook de brisket op 120°C met hickory of appelhout tot de kern 90°C is (ongeveer 5 uur). Slow & steady wins the flavor.
- Laat even rusten, snijd het puntstuk in blokjes van 3×3 cm en doe in een aluminium bak.
- Meng de BBQ-saus, honing, suiker en eventueel bourbon erdoor. Zet terug op de smoker (of oven) op 135°C voor 1 uur, tot ze sticky en donker zijn.
- Laat 10 minuten rusten en serveer met wat extra saus, coleslaw of een koud biertje. Smoky heaven. 🔥🍺
