De holy grail van luchtige zoetigheid. Deze Zwitserse meringue is zijdezacht, stabiel en perfect voor taarten, citroen-meringue, of gewoon… lepelen. 😋
ZWITSERSE MERINGUE (FLUFFY EN STABIEL)
PORTIES 🍥
10
PORTIESCALORIEËN 🥵
90
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
20
minutesDe holy grail van luchtige zoetigheid. Deze Zwitserse meringue is zijdezacht, stabiel en perfect voor taarten, citroen-meringue, of gewoon… lepelen. 😋
INGREDIËNTEN
80 ml water
360 g kristalsuiker
120 g eiwit (ongeveer 4 middelgrote eieren)
BEREIDINGSWIJZE
- Breng het water met de suiker aan de kook. Laat het koken tot het suikerwater een temperatuur van ongeveer 118°C bereikt (gebruik een suikerthermometer als je slim bent).
- Klop ondertussen de eiwitten stijf in een vetvrije kom tot zachte pieken ontstaan.
- Giet de hete suikersiroop in een dun straaltje bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen op middelhoge snelheid (voorzichtig, het is lava).
- Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld en glanzend wit, met stevige pieken — meestal 5 à 7 minuten.
- Gebruik direct als topping, vulling of bak het op lage temperatuur (90°C) voor crunchy meringues.
- Of eet een lepel puur, want je verdient het. 😉
