De viral herfstcake die TikTok op z’n kop zette 🍂🎃. Super smeuïg, kruidig, met een roomkaas-topping waar je spontaan je agenda voor leegmaakt. Perfect bij een cappuccino, dekentje en nul verplichtingen.
VIRAL PUMPKIN SPICE LOAF CAKE (ZACHT, KRUIG EN BELACHELIJK LEKKER)
10
PLAKKEN390
kcal70
minutesDe viral herfstcake die TikTok op z’n kop zette 🍂🎃. Super smeuïg, kruidig, met een roomkaas-topping waar je spontaan je agenda voor leegmaakt. Perfect bij een cappuccino, dekentje en nul verplichtingen.
INGREDIËNTEN
250 g pompoenpuree (zelfgemaakt of uit blik)
180 g bloem
150 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
120 ml zonnebloemolie of gesmolten boter
1 tl vanille-extract
1 tl bakpoeder + ½ tl baking soda
1 el pumpkin spice kruiden (of mix van kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment)
snuf zout
- —
- 🎃 ROOMKAAS TOPPING
100 g roomkaas (op kamertemperatuur)
1 el zachte boter
40 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
snuf kaneel (optioneel)
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng in een kom: pompoenpuree, eieren, suiker, olie en vanille. Klop goed luchtig.
- Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kruiden erboven. Spatel voorzichtig door tot net gemengd.
- Giet het beslag in de vorm en bak 50–55 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.
- Maak de topping: klop roomkaas, boter, poedersuiker, vanille en kaneel tot een romige massa. Smeer over de afgekoelde cake.
- Optioneel: sprinkle wat extra pumpkin spice on top en film het in slow-motion – instant viral moment. 🎃✨
