Deze Surinaamse klassieker is pure genezing in een kom. Trek een diepe bouillon met kip, kruiden en liefde β top βm af met rijst, taugΓ©, chips, ei en sambal. Of zoals ze in Paramaribo zeggen: βje bent weer mens na een kom.β πΈπ·π₯
SAOTO SOEP (SURINAAMSE PENICILLINE π€π)
4
servings300
kcal1
hour10
minutesDeze Surinaamse klassieker is pure genezing in een kom. Trek een diepe bouillon met kip, kruiden en liefde β top βm af met rijst, taugΓ©, chips, ei en sambal. Of zoals ze in Paramaribo zeggen: βje bent weer mens na een komβ. πΈπ·π₯
INGREDIΓNTEN
- π VOOR DE KIP EN BOUILLON
4 kippenbouten (met vel en bot)
2 liter water (plus extra om te blancheren)
2 uien, grof gesneden
8 teentjes knoflook, gekneusd
5 stengels sereh (citroengras), gekneusd
5 cm gember + 10 cm laos, in plakjes
7 salam- of laurierblaadjes
10 pimentkorrels (allspice)
3 takjes bladselderij
2 maggiblokjes + zout en peper naar smaak
- β
- π VOOR HET GEBRUIKTE KIPPENVLEES
1β2 el zonnebloemolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl ketjap manis (optioneel, voor kleur en umami)
- β
- π₯ TOPPINGS
Gekookte witte rijst
Gefrituurde vermicelli (van dunne rijstnoedels)
Gekookte eieren (in hun geheel of gehalveerd)
Frietchips of luciferfrietjes
TaugΓ© (kort overgoten met kokend water)
Fijngehakte selderij + gebakken uitjes
Krokant kippenvel (optioneel)
Ketjap manis, sambal of Madame Jeanette naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Blancheer de kip 2 minuten in kokend water, giet af en vul opnieuw met 2 liter schoon water.
- Voeg uien, knoflook, sereh, gember, laos, salam, piment, selderij en maggiblokjes toe. Laat 1 uur zacht trekken.
- Haal de kip eruit, pluk het vlees en bak kort aan met wat olie, knoflook en eventueel ketjap.
- Zeef de bouillon zodat je een heldere basis houdt.
- Serveer in diepe kommen: eerst rijst, dan kip, dan de hete bouillon. Werk af met taugΓ©, chips, ei, selderij, gebakken uitjes en wat sambal of ketjap.
- Eet, snuit je neus, en voel de Surinaamse geneeskracht je ziel herstellen. π€πΈπ·π
