Eiwitrijke Burrito Bowl met Kip 🌶️🥑
PORTIES ✌️
2
PORTIESAlles wat je wil in één kom: malse kip, rijst, bonen en een frisse yoghurtsaus. Lekker simpel, belachelijk bevredigend. Voedingswaarden per portie (geschat): 520 kcal · 44 g eiwit · 49 g koolhydraten · 14 g vet 😎
WAT HEB JE NODIG?
220 g kipfilet, in blokjes
80 g basmatirijst (ongekookt)
120 g zwarte bonen (uitlekgewicht)
60 g maïs (uitlekgewicht)
1 kleine rode paprika, in blokjes
60 g avocado, in blokjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
10 ml olijfolie (≈ 2 tl)
1 tl komijn + 1 tl chilipoeder + snuf paprikapoeder
1 limoen (sap)
30 g Griekse yoghurt (saus)
zout & zwarte peper naar smaak, koriander (optioneel)
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even uitdampen voor fluffy korrels.
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de kipblokjes met knoflook, komijn, chilipoeder en paprikapoeder 6–8 min tot gaar en goudbruin. Zout/peper erbij.
- Voeg paprika, bonen en maïs toe en bak 2–3 min mee. Blus met limoensap voor frisheid.
- Bouw je bowl: rijst onderop, daarop kip-mix, avocado erover. Lepel de Griekse yoghurt erop en (optioneel) wat koriander.
- Serveren en genieten. Pro-tip: extra limoen en chiliflakes als je van pit houdt 🔥.
