Een Franse klassieker, maar dan met attitude. Deze bouillabaisse is diep, kruidig, funky en heeft meer karakter dan de meeste mensen op een zondagmorgen. 🐟🔥
BOUILLABAISSE MAELS STYLE (DE SAVAGE SEA SOUP)
PORTIES 🐠
4
PERSONENCALORIEËN 🥵
480
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
1
hour20
minutesEen Franse klassieker, maar dan met attitude. Deze bouillabaisse is diep, kruidig, funky en heeft meer karakter dan de meeste mensen op een zondagmorgen. 🐟🔥
INGREDIËNTEN
1 kg visresten (graten, koppen, karkassen — alles behalve zalm)
300 g soepgroenten (wortel, prei, selderij, ui)
1 venkelknol, in stukken
150 ml witte wijn
2 el tomatenpuree
2 laurierblaadjes
1 tl venkelzaad of anijszaad
1 tl grove mosterd
1 tl fijne mosterd
1 el sojasaus
1 el Worcestershiresaus
1 el vissaus
1 tl sushi azijn of rijstazijn
paar druppels Tabasco (of meer, jij bent de baas)
zout en peper naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Fruit de soepgroenten en venkel in een scheut olie tot ze glazig zijn. Voeg laurier, venkelzaad en tomatenpuree toe en bak kort om te ontzuren.
- Voeg de visresten toe en blus af met witte wijn. Laat even inkoken zodat de alcohol verdampt.
- Schenk er ruim water bij tot alles onder staat en laat 45 minuten zachtjes trekken (niet koken, dat verpest je bouillon).
- Zeef de bouillon en doe het vocht terug in de pan. Voeg grove en fijne mosterd, sojasaus, Worcestersaus, vissaus, sushi-azijn en Tabasco toe.
- Laat nog 10 minuten zachtjes inkoken tot de smaak diep en funky is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer heet met geroosterd brood en een dot rouille of aioli. Deze soep heeft ballen. 💥
