De moeder van alle desserts. Deze romige basiscrème is perfect voor ijs, saus, pudding of om stiekem uit de kom te lepelen. Klassiek, zijdezacht, foutloos. 🍮
BASIS BANKETBAKKERSROOM (CRÈME ANGLAISE STYLE)
PORTIES 🍯
1000
MLCALORIEËN 🥵
290
kcalHOELANG DUURT 'T? ⏰
20
minutesDe moeder van alle desserts. Deze romige basiscrème is perfect voor ijs, saus, pudding of om stiekem uit de kom te lepelen. Klassiek, zijdezacht, foutloos. 🍮
INGREDIËNTEN
500 ml melk (evt. met smaakmaker: vanille, koffie, citrus, specerijen…)
250 g eidooiers (ongeveer 12 stuks)
250 ml room
150 g suiker
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de melk met de room en eventueel een smaakmaker (zoals vanille, koffie of citrusschil) tot het net kookt.
- Klop intussen de eidooiers met de suiker luchtig in een kom. Je wil een lichtgele, dikke massa.
- Giet de hete melk langzaam (!) bij de eidooiers terwijl je constant roert met een garde — rustig maar stevig, anders krijg je omelet.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot het dikker wordt (nappeerbaar: het bedekt de achterkant van een lepel). Niet laten koken!
- Zeef de crème voor een extra glad resultaat. Laat afkoelen en gebruik als saus, basis voor ijs of vulling voor gebak. Pure klasse. 😋
