esetsetsetset
Pittige knoflook-garnalen met kokosrijst 🍤🥥
PORTIES ✌️
2
PORTIESSupersnel, mega-smaak en nul gedoe: malse garnalen in knoflook-limoenboter met een zijdezachte kokosrijst. Lekker simpel, maar je zult me dankbaar zijn 😎.
WAT HEB JE NODIG?
300 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
120 g jasmijnrijst (ongekookt)
200 ml kokosmelk (vol, uit blik)
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 limoen (rasp + 2 el sap)
1 el olijfolie
10 g roomboter
1 tl chilivlokken (minder als je het braaf wil)
2 lente-uien, in ringetjes
verse koriander of peterselie (optioneel)
zout & zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
- Kook de rijst: spoel de jasmijnrijst kort. Breng 200 ml kokosmelk + 100 ml water met een snuf zout aan de kook, voeg rijst toe, zet laag en laat 10–12 min garen. Vuur uit, 5 min laten staan met deksel.
- Dep de garnalen droog en kruid met zout, peper en chilivlokken. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur.
- Bak de garnalen 1,5–2 min per kant tot roze en net gaar. Voeg boter, knoflook en limoenrasp toe; bak 30 sec mee tot geurig.
- Blus met limoensap, roer door en haal van het vuur. Proef en breng op smaak.
- Serveer: schep de kokosrijst in kommen, top met garnalen, lente-ui en (optioneel) koriander. Nog wat limoensap erover voor de sparkle 🔥.
